吕梁空心月饼(烤箱版)

作者： 隔壁小王他妈

来伦敦两年,儿子已经七岁,很多事他都不记得了。但那天中秋的时候，他吃着我花天价在亚洲超市买来的月饼说，没有他在幼儿园时做的好吃。我突然想起来那些年放在眼前看着就心烦的大空壳月饼.……心烦不是因为不好吃，是太多啊！多了怕浪费，连着几个月不停的吃月饼😂 ANYWAY，这几天经过网上求助，老朋友上离石的街头取得空心月饼的佩方，亚马逊也比较给力地让我搜到了木制模具，小是小了点，但还算正点! 儿子跟着上窜下跳一上午，终于吃到老妈自制的空心月饼时激动滴说比幼儿园的还好吃! 老母亲倍感欣慰啊😄

用料

• 面团:
• 面粉 1000克
• 胡麻油(我用的芝麻油) 350克
• 烫水 300克
• 馅料:
• 红糖 175克
• 坚果(瓜子，芝麻，核桃等均可) 50克
• 面粉 44克

吕梁空心月饼(烤箱版)的做法步骤

步骤 1

和面: 油加热至40℃，水要烧热但不是烧开。 油一次性倒入，搅拌均匀。水逐步加入，面团和成图中那样即可。醒15分钟

步骤 2

第一次醒面后，要和成光滑的面团，然后再醒15分钟就可以开始做了。

步骤 3

馅料里的坚果要炒出香味，我用的是黑芝麻和杏仁切碎。然后与红糖面粉搅拌均匀备用

步骤 4

面团分割成多大取决于你的模具大小，可以切一块试一下先

步骤 5

月饼皮擀成像包子皮一样，中间厚四周薄

步骤 6

中间放馅

步骤 7

封口，不需要太漂亮，但要封严实

步骤 8

光滑的面冲下，封口的面冲外，可以在按模的时候继续封口

步骤 9

脱模，我的模具提前用油泡了两个小时，做好了直接磕出来就好了。叮叮咣咣的响声像极了记忆中的饼子摊

步骤 10

烤盘铺油纸，烤箱230℃预热10分钟，上下火烤30分钟

步骤 11

成品

步骤 12

酥到掉渣

吕梁空心月饼(烤箱版)的小贴士

模具提前用油泡过，不然会粘连，难脱模

菜谱创建时间：2021-09-25 20:34:33