无油爽口焖拌莲藕

作者： 美食美景好心情

小时候，每年春节的家宴上都能吃到酸辣爽口的开胃小菜，家人会拌一大盆，连着吃一周左右。

用料

• 盐 8克
• 葱 半根
• 藕 2节
• 姜 5片
• 米醋 5勺
• 干辣椒 5个
• 鸡精或白糖 3克

无油爽口焖拌莲藕的做法步骤

步骤 1

葱姜辣椒切丝

步骤 2

不喜欢鸡精，可以用白糖代替

步骤 3

用盐，鸡精，米醋把葱姜干辣椒搅拌均匀，浸泡上

步骤 4

莲藕去皮泡在水里

步骤 5

把莲藕切成1～2毫米的薄片，用凉水冲洗两三次，继续浸泡着，开始烧水，不建议使用铁锅，貌似会使莲藕变黑

步骤 6

水开后，将控干水的藕片放入开水中，大约半分钟左右，开始冒细小的水泡，藕片微微变色，立刻捞出来，不要煮到水完全滚起来。

步骤 7

趁热将藕片放入调料碗（选择大一些的容器），迅速盖上盖子，摇晃起来，让调料和藕片充分混合均匀。

步骤 8

一直保持盖子焖着，这时候打开可以品尝一下咸淡和酸度，根据口味适当调整，继续盖着盖子。

步骤 9

等完全凉下来，就可以装盘开吃了，剩余的放在冰箱里冷藏，一周内吃完。

无油爽口焖拌莲藕的小贴士

1.切好的藕片多冲几次水，多浸泡一会儿，藕片的颜色会比较白。 2.泡藕片和焯水的容器，不要使用铁质的。 3.焖藕片的容器使用玻璃或陶瓷的比较好，尽量不要使用金属的，因为调料里的醋使用量比较大。

菜谱创建时间：2021-09-25 20:09:03