1)砂糖倒入不粘锅,可预加一点儿水拌匀使之溶化,溶化后不要搅拌,用中小火等其焦化,可时不时转下锅,使之均匀上色。色泽渐深有香味即好。
2)加入所有黄油,立刻开始搅拌,让黄油快速融入焦糖。此刻一定要用小火,注意防溅,千万别烫着。
3)离火,边搅拌边缓慢倒入淡奶油。此时焦糖酱会变得稠密光滑。
4)最后加入海盐搅拌均匀,晾至温热,装进煮烫过的玻璃罐密封。 和无粉巧克力蛋糕是绝配。
饼干夹心。
焦糖奶油冰激凌。
焦糖奶油酱巧克力豆小餐包。
提示: 请按照这些材料的比例来做,即使不做这么多的分量,也要按照比例递减。我自己是以淡奶油的分量为准,一小盒淡奶油的分量大约240-250克。 黄油预先切小块儿 建议全过程使用小火,煮焦糖的过程要耐心,否则煮过火会有苦味。