比原版还好吃‼️复刻山姆瑞士卷㊙️超详细教程

作者： 是梦梦呀丶

🔺做前嘚啵嘚： 被催问无数次的伯爵红茶瑞士卷做法来咯～ 茶香四溢的蛋糕体胖fufu的，咬下去细腻绵软🍰 夹心奶油是低糖版，香草味儿减弱奶油的厚腻感，很是轻盈可口，自己连吃了两块都不够‼️ 配方教程是多次调整➕实践后分享给大家的💯蛋糕卷软到怎么卷都会不开裂喔～

用料

• 【蛋糕卷】
• 蛋黄 80克
• 蛋清 148克
• 牛奶 52克
• 玉米油 48克
• 低筋粉 62克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 45克
• 伯爵红茶粉 5克
• 【夹心】
• 淡奶油 180克
• 代糖 13克
• 香草精 几滴

比原版还好吃‼️复刻山姆瑞士卷㊙️超详细教程的做法步骤

步骤 1

玉米油➕牛奶液搅拌至没有油星的乳化状

步骤 2

筛入低粉，Z字手法混合均匀。

步骤 3

分两次加入蛋黄混合成细腻的面糊。

步骤 4

加入红茶粉

步骤 5

混合均匀，面糊不能太粘稠

步骤 6

蛋白加柠檬汁分3次加入细砂糖打至大弯勾。

步骤 7

分两次各取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回剩余蛋白里翻拌均匀。

步骤 8

蛋白霜和蛋黄糊用蛋抽翻拌比较方便

步骤 9

蛋糕糊距离15cm左右距离倒入28*28cm烤盘后表面整理光滑，震出大气泡。

步骤 10

放在提前预热好的烤箱，中下层165度28分钟

步骤 11

烤好后取出揭开四个角，晾至手温

步骤 12

蛋糕片上下两端45度切边，淡奶油➕香草精➕代糖打发后涂抹，大靠近自己的一端厚涂，

步骤 13

借助擀面杖卷起来

步骤 14

冷冻30分钟以上切块会比较容易

步骤 15

厚厚肥肥的毛巾面卷卷～

步骤 16

敲美味快试试吧

比原版还好吃‼️复刻山姆瑞士卷㊙️超详细教程的小贴士

烤箱脾气不同，按自家情况调整。

菜谱创建时间：2021-09-25 11:38:32