桃酥（猪油版VS植物油版）

作者： 半夏如烟美食

最近参加了西点班的学习，老师教我们做桃酥，给了两个方子。来看看有什么不同吧

用料

• 猪油版：
• 猪油 275克
• 细砂糖 200-250克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 500克
• 臭粉 4克
• 小苏打 6克
• 芝麻/花生碎/核桃碎 适量
• 植物油版：
• 植物油 120克
• 细砂糖 65克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 250克
• 臭粉 3克
• 小苏打 3克

桃酥（猪油版VS植物油版）的做法步骤

步骤 1

材料：低筋面粉、臭粉、小苏打过筛备用，猪油是要凝固状态，不能是液体状态哦。

步骤 2

猪油中加入白砂糖，打发到体积变大

步骤 3

加入鸡蛋，继续搅打至混合均匀。

步骤 4

加入过筛备用的粉类，搅拌至无干粉状态，转至硅胶垫揉成面团

步骤 5

揉成团后，分成30克一个的小剂子。

步骤 6

将小剂子搓成圆球，在中间压出一个小洞，沾上芝麻或者核桃碎/花生碎等装饰

步骤 7

平铺入烤盘，每一个面团之间留出较大的空隙，因为烤制过程会膨胀

步骤 8

入烤箱，上火180℃，下火0℃，烤至面饼摊开的状态（大约十分钟）后，将下火调至180℃，烤至上色（大约五分钟）即可。

步骤 9

看看成品，很不错。这是猪油版的哦。

步骤 10

这是植物油版的，膨发得不够大，老师说是因为植物油是液体，打发时无法裹入大量空气，从而烤制时无法膨大。但是味道还是很酥碎哦

菜谱创建时间：2021-09-25 10:17:22