自制白莲蓉馅，中秋必备

作者： 半夏-美食

因临近中秋，定制的馅料迟迟不发货，可是教师节马上就要到了，大家都催着要月饼，只能自己炒馅了！这样也好，其实大家都喜欢自制的馅料呢。

用料

• 水 700克
• 莲子 250克
• 麦芽糖 100克
• 花生油 100克
• 白砂糖 60克
• 盐 1.5克

自制白莲蓉馅，中秋必备的做法步骤

步骤 1

干莲子250克洗干净，加700克水煮熟。

步骤 2

煮熟后，放入料理机中打碎，因为料理机小，分了两次打的。有破壁机的就更方便了，一次弄好。

步骤 3

白砂糖、麦芽糖、花生油都称好备用

步骤 4

开始炒制，先用中大火炒干水分。

步骤 5

水分开始变干，加入麦芽糖和白砂糖，以及三分之一的花生油，继续炒。

步骤 6

又干一点了，再加入三分之一花生油，继续炒。

步骤 7

更干了，最后三分之一花生油也加进去，继续炒。炒到不粘刮刀，然后阻力比较大，馅料比较莹润就好了。

步骤 8

炒好以后移到盆中用手揉捏，要用揉面团的手法，不是我这样。我是因为左手在拍摄，右手没办法像揉面团那样操作才这样的。

步骤 9

一直揉，大概五六分钟，揉到馅料的延展性比较好。看，压下去一个坑，就像橡皮泥一样，这样的馅料包起来才不会散，也不会塌。

步骤 10

用保鲜袋包起来，排气拍平，冷藏或者冷冻都可以。用之前从冰箱拿出来还要再次揉一揉哦。

自制白莲蓉馅，中秋必备的小贴士

炒好后一定要揉，这是必不可少的一个步骤。

菜谱创建时间：2021-09-01 16:53:23