墨鱼饺子

作者： 宋二厨娘

九月的青岛是海鲜肥美又丰富的季节！封渔期一过，墨鱼水饺必须先登上我家的餐桌！这是我的最爱呦！

用料

• 墨鱼 400克
• 五花肉 300克
• 韭菜 150克
• 面粉 500克
• 姜末 20克
• 盐 5克
• 胡椒粉 少许
• 花生油 30克
• 水 250克

墨鱼饺子的做法步骤

步骤 1

墨鱼要买新鲜的，这样肉质鲜嫩

步骤 2

清洗墨鱼，去掉墨鱼骨，把墨囊单独放到小碗里一会和面用，墨鱼头去掉鱼牙存放冰箱里不用（可以炖大白菜吃，鲜的能飞起来呦！以后会出菜谱）只用鱼身

步骤 3

这是剔除的墨鱼骨

步骤 4

这是摘下的墨囊

步骤 5

墨鱼肉切成颗粒，五花肉搅碎，韭菜切碎，姜切成末（一定要放姜不但可以提鲜，还可以中和海鲜的寒性）

步骤 6

面粉先放100克水搅成絮状，面里放一点点盐，将墨囊的膜去掉，挤出里边的墨块和到面里，在加150克水将面和成团，盖上保鲜膜醒10分钟

步骤 7

墨鱼和五花肉加姜末绞拌一起，放少许胡椒粉和盐，顺一个方向搅匀，放韭菜和花生油

步骤 8

醒好的面搓条，切面剂

步骤 9

擀成皮

步骤 10

墨鱼馅会有点稀，包的时候要包严，要不就变成灌汤饺子了

步骤 11

出锅后趁热吃，因为馅稀咬一口会有鲜嫩的汁水，真是满满的幸福！不行了，再去吃几个！

菜谱创建时间：2021-09-24 21:02:21