【泰式奶茶冻】

作者： 茶苏苏烘焙日记

17年在泰国第一次喝泰式奶茶，觉得它茶香、奶香特别醇，于是“贪杯”喝多了点，虽然一不小心精神了半宿，但我还是喜欢它的味道... 回来的时候顺便带了一些泰式红茶粉，时不时就冲上一小杯过过嘴瘾。 泰式奶茶香醇的秘诀，一是靠浓浓的手冲茶底出味，二是用奶香十足的淡奶油来做辅，咱们做奶茶冻，也是一样的搭配~ 我觉得以上二者搭配的香味已经够了，于是把调味的炼乳换成了白砂糖，让奶、茶香更均衡，能更耐人回味一些。

用料

• #茶汤
• 泰式红茶粉 50g
• 水 500g
• #布丁部分（可做三个布丁杯）
• 茶汤 150g
• 淡奶油 120g
• 白砂糖 45g
• 吉利丁片 10g
• #装饰
• 泰式红茶粉 适量

【泰式奶茶冻】的做法步骤

步骤 1

把50g泰式红茶粉、500g水放入锅中，煮至沸腾，

步骤 2

然后过滤出茶粉，茶汤就做好了！ 想要茶味更浓可以盖上锅盖，焖几分钟再过滤

步骤 3

锅中倒入120g淡奶油、150g滤好的茶汤、45g白砂糖，

步骤 4

煮至60℃左右，放入10g软化的吉利丁片，搅拌均匀后，倒入布丁碗中，冷藏4小时以上或冷冻两小时

步骤 5

冻成型后，烧一锅热水，把布丁带碗放进去，等到周边开始融化之后，倒扣在盘中，

步骤 6

表面再装饰一些茶粉就可以啦

步骤 7

泰式奶茶冻就做好啦~

步骤 8

拿起勺就是往上面一顿敲，奶茶冻果不其然开始duang duang~

步骤 9

一勺擓下去，略微的阻力让人欣喜，微微一抿，奶茶冻就在嘴里化开了，茶香和奶香迫不及待地冲刷着口腔每个角落，余味无穷~

【泰式奶茶冻】的小贴士

1、吉利丁提前冰水泡软 2、这个茶汤比例是比较合适的，剩下的茶汤还能加点牛奶或者椰奶做成饮品

菜谱创建时间：2021-09-24 14:08:31