象拔蚌

作者： 羽蒙Ethereal

用料

• 食材 见图文

象拔蚌的做法步骤

步骤 1

风生水起象拔蚌 象拔蚌2.8斤。 备配菜：切青黄红彩椒丝。彩椒内测不要，只要靠外层，先切方形片，然后再切细丝。山东大葱丝外面几层，顺着切丝。还有胡萝卜丝。这几样都要长短粗细要一样！ 水温烧到60度，不要太烫，水温很重要！水温高了烫熟了不行的。把水淋象拔蚌上，然后就开始蜕皮了，像脱丝袜一样很容易去除。然后，去壳就是用刀背贴着壳的内测刮一下轻松去除。 胆煲粥，“长鼻子”做刺生。 长鼻子轻轻切开一侧，到中线位置就好了，摊平，然后流水冲洗洗干净。 盆里放入很多冰的水，一个柠檬对半切开，将柠檬汁挤进盆里。这样可以杀菌和去腥作用。泡大概两分钟。肉肉就变硬了。这样吃起来是很爽脆的！ 肉肉取出后用厨房纸巾抹干水分。 压平再斜切，尽量又薄又大，25度，切出来后一会就自然卷。 皮和壳不要，其它部位都可以吃。 然后摆盘放盘中间，四周再摆前面切好的配菜。 一张半柠檬叶卷起来切非常细，放肉肉顶上。没有柠檬叶可以用柠檬皮。用的14寸盘。 调味：挤四厘米长的芥末酱，刺身酱油2勺，3勺橄榄油，搅匀。 上桌后把酱汁淋上去，让主要客人来拌匀。这就是风声水起，寓意很好！ 推荐指数：★★★★★★★

步骤 2

图：

步骤 3

如图

步骤 4

如图

步骤 5

如图

步骤 6

胆

步骤 7

肉

步骤 8

冰水，挤入柠檬汁泡

步骤 9

大个柠檬

步骤 10

切片

步骤 11

很薄

步骤 12

透明

步骤 13

摆盘

步骤 14

各种蔬菜

步骤 15

摆上

步骤 16

美

步骤 17

近图

步骤 18

调料

步骤 19

摆盘

步骤 20

淋上汁料

步骤 21

吃时拌一拌

菜谱创建时间：2021-09-24 10:35:50