普洱茶切片猪肝

作者： 静妈de厨房

猪肝的烹饪方式多种多样，如选用茶来做烹饪猪肝的一种配料，这道菜，定会受到大家的欢迎，今天，和大家分享一道普洱茶切片猪肝。

用料

• 猪肝 1块（大小随意）
• 茶水 1大杯
• 茶包 1个
• 八角 2枚
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 干花椒 10余粒
• 鲜姜 1块
• 大蒜 1瓣
• 白芝麻 1勺
• 白糖 少许
• 鸡精 半小勺
• 色拉油 1铲
• 陈醋 2勺
• 万字牌酱油 5勺
• 料酒 2勺
• 小葱 3根
• 辣椒油 半勺

普洱茶切片猪肝的做法步骤

步骤 1

先把猪肝放入一个小盆中，加入半盆清水，再倒入一大杯茶水(茶水须提前泡好，放凉后方可使用)，让其浸泡半个小时，去除猪肝的腥味。

步骤 2

处理好的猪肝再次清洗，挤一下水，放入汤锅中，并把香叶、八角、桂皮、干花椒、茶包同时放入。

步骤 3

倒入料酒

步骤 4

加入清水没过猪肝。

步骤 5

开火，煮至水开时，用勺子捞除浮沫，把小怱切段，姜切片，放入汤锅中。转小火，煮一至二小时，久煮的肝，肉质紧密，细腻，口感较沙(酒店大厨一般都煮3小时)。

步骤 6

将煮好的猪肝出锅，放至自然凉，切片装盘。

步骤 7

将几片鲜姜，大蒜和小米辣同时切碎，装入到一个小碗中，在小碗的正中间放入一勺白芝麻。

步骤 8

炒锅中放入色拉油。

步骤 9

锅中油温升高后，铲起浇入到装有姜蒜配料的小碗中，在稍稍降温后，加入陈醋。

步骤 10

加入酱油

步骤 11

加入白糖

步骤 12

加入鸡精

步骤 13

加入辣椒油

步骤 14

准备好切片的猪肝

步骤 15

用勺子将小碗中的各种蘸料拌匀，和切好的猪肝摆放上桌。

步骤 16

开吃

步骤 17

开吃

菜谱创建时间：2021-09-24 10:33:42