土豆·焖·牛腩

作者： Emily的小厨旅程

山姆的碎牛肉都是筋连肉，用来焖着吃 好香😋

用料

• 牛腩 260g
• 土豆 一小个
• 葱、姜、蒜 适量
• 八角、香叶、桂皮、干辣椒 适量
• 料酒、冰糖、酱油、柱侯酱 适量

土豆·焖·牛腩的做法步骤

步骤 1

蒜去皮，葱切片，备好香料

步骤 2

水中加葱头，姜、酒，烧开，放入牛腩，滚几滚后捞出

步骤 3

土豆切块，油锅烧热，煎至表面焦黄

步骤 4

爆香葱、姜、香料

步骤 5

下入牛腩，炒匀至表面焦黄，加料酒炒香炒干

步骤 6

加冰糖、酱油、柱侯酱，炒匀后移入高压锅，上气后小火5min

步骤 7

·土豆铺底，挑出香料后将牛腩移入砂锅中，汤汁过滤； ·大火烧开后小火5-10min

步骤 8

饭前再烧开，洒上葱段就上桌啦😋

土豆·焖·牛腩的小贴士

·牛腩焯水： 1）去血水，让其在焖烧过程中干净，成品也好看； 2）水中加葱、姜、酒，有助去腥； 3）焯水后牛腩直接在水中抖抖夹出，不用再冲冷水； ·煎土豆，让土豆更香，而且焖煮时软而不烂； ·牛腩炒干炒焦黄后再洒酒，更香； ·用高压锅可以缩短时间，也可直接移入砂锅焖，但土豆要在牛腩稍软后，再加进去；

菜谱创建时间：2021-09-23 23:04:53