上海酱萝卜

作者： 籽玉sh

这道小菜，口感脆爽，几乎人人喜爱，做法也简单。中秋节家宴菜谱里临时增加这道小菜，顺便做一个菜谱，因为被临时通知隔离，最终摆拍照没机会拍了……

用料

• 白萝卜 1根
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 盐 2勺
• 白醋 适量
• 话梅 5颗

上海酱萝卜的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗干净直接切片，撒两勺盐腌制半个小时

步骤 2

半个小时后把萝卜片挤干水份，清水清洗一下。

步骤 3

撒两勺白糖腌制30分钟，挤干水份后，再用白糖重新腌制一遍。这道酱萝卜脆爽秘诀是腌制3遍，一次盐两次糖。

步骤 4

把挤干水份萝卜片放入腌制容器里，加入7勺生抽，2勺白醋、3勺白糖、五颗话梅适量纯净水或者冷才白开水腌制一个晚上。

步骤 5

腌制期间定期晃动一下，这样入味更均匀一些。

菜谱创建时间：2021-09-23 21:04:35