梅菜扣肉

作者： 闹闹大连

用料

• 五花肉(下五花) 克
• 梅干菜 克
• 葱姜
• 油菜
• 一品鲜
• 老抽
• 蚝油
• 盐味糖
• 海鲜酱
• 红曲米
• 胡椒粉

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

1、五花肉洗净.冷水下锅，加(红曲米或红曲粉)加少许盐.大料、料酒煮25分钟(用筷子很顺利地扎进去)

步骤 2

梅干菜用.热水泡发.去根.切成碎沫备用

步骤 3

煮熟的五花肉皮面用竹签扎上小孔，抹3~4遍老抽上色.

步骤 4

锅中加宽(多)油.油温七成热下入五花肉炸至外表金黄捞出，用冰水镇住一小会。(用漏勺下皮朝上，盖锅盖)

步骤 5

一品鲜3小勺，老抽2小勺，蚝油2勺 .盐味1小勺糖1小勺.海鲜酱3~5勺，兑成酱汁备用.

步骤 6

五花肉切厚片，与酱汁拌匀摆盘，剩余的酱汁备用.

步骤 7

锅中留少许底油，下入多余的边角料.炒香.下入葱姜炒香.下入梅干菜炒香倒入剩余的酱汁炒匀.倒入碗中压实

步骤 8

上汽蒸1小时以上.(压力锅时间减半)扣入盘中.油菜烫熟摆盘淋入酱汁即可.

菜谱创建时间：2021-09-23 15:42:56