新疆妹子的新疆大盘鸡

作者： Afu正在厨房中

在新疆大盘鸡有很多版本，我家的版本没有餐厅那么辛辣，更家常，易上手😊

用料

• 整鸡 1只 1.5公斤左右
• 土豆 3个
• 彩椒 2个
• 葱 1根
• 蒜 7瓣 其中生蒜沫2瓣
• 姜 4片
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 一小把
• 蕃茄酱 20g
• 豆瓣酱（四川） 1勺
• 盐 适量
• 桂皮 1块 指甲盖大小
• 香叶 1片
• 大料 1个
• 花椒 1小撮
• 干辣椒 5个

新疆妹子的新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

冷水下鸡，放少量葱姜料酒一起焯水，去腥。

步骤 2

一定要控干水分，否则炒糖色的时候会炸😂

步骤 3

中小火慢慢熬糖

步骤 4

调成小火

步骤 5

鸡肉均匀裹上糖色

步骤 6

鸡肉炒干后加入番茄酱，最好是做菜的番茄酱，不是番茄沙司

步骤 7

四川豆瓣酱，喜欢辣的可以多放两勺

步骤 8

干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角一起放入。

步骤 9

葱姜蒜放入

步骤 10

生抽调味，注意盐不要放多了，之前放的豆瓣酱很咸。

步骤 11

一整罐600ml的乌苏啤酒。 中火煮开，小火焖煮20分钟。

步骤 12

20分钟后鸡肉已经输了，放入土豆块继续焖煮15分钟以上（根据土豆是否绵软为标准）。水分蒸发太多的可以加一点水。

步骤 13

土豆熟了以后，放入生蒜沫和彩椒，轻煮。

步骤 14

搭配皮带面，啧啧，家常又快手又不失餐厅风味的新疆大盘鸡闪亮登场！

新疆妹子的新疆大盘鸡的小贴士

喜欢吃辣的小伙伴可以增加干辣椒，清辣椒和豆瓣酱的量。

菜谱创建时间：2021-09-23 13:24:58