牛角包

作者： Henry可乐

用料

• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 25克
• 黄油 20克+50克
• 牛奶 145克
• 盐 3克
• 鸡蛋 50克
• 新鲜酵母 10克

牛角包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，其他材料入厨师机揉至光滑，加黄油揉至能拉出厚膜

步骤 2

拿出面团稍作整理

步骤 3

分割成9份

步骤 4

滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

取一个面团擀成直径约15cm的圆形面片

步骤 6

软化好的50克黄油拿出

步骤 7

取适量黄油均匀涂抹于面片上

步骤 8

9个面片依次叠加，最上面一层不抹黄油

步骤 9

盖上保鲜膜

步骤 10

入冰箱冷冻约1小时（冻至抹起来有点硬，冷冻时间根据面前擀开大小会稍有不同）

步骤 11

拿出冻硬的面片，两面撒手粉轻轻擀开（不需要大力擀，以免擀破面团表面）

步骤 12

擀成一个大圆片直径约45cm

步骤 13

均匀地切成12等份

步骤 14

从大的一头向中间卷起

步骤 15

切面层次很清晰

步骤 16

发酵至1.5倍大，刷一层薄薄的蛋液，入预热好的烤箱

步骤 17

上下火200度10分钟，转180度6分钟，上色满意加盖锡纸

步骤 18

出炉后放晾网晾凉

步骤 19

出炉的口感太好了

牛角包的小贴士

面粉吸水性不同，请预留添加合适的液体揉面。牛角包面团不能太软，以免层次不清。黄油提前室温软化，抹黄油的时候可以用小抹刀，薄薄抹一层

菜谱创建时间：2021-09-23 12:12:31