风炉版自制苹果干 by pink-rabbit

作者： pink-rabbit

使用风炉 UKOEO GXT45，5层共需300g苹果9个。烤网尺寸约40*30。 烤温90℃，风速35，5层同烤，烤箱门全程留小缝，烘烤3.5～4个小时。

用料

• 大苹果9个（@300g） 2700g

风炉版自制苹果干 by pink-rabbit的做法步骤

步骤 1

苹果洗净，去皮。

步骤 2

对半切开，切去两头，去芯，切成5mm厚度的片。 ⚠️如果切得薄一点，可以减少烘烤时间。但是，成品太薄，不容易从烤网上取下来，易碎，口感也不好。

步骤 3

排到烤网上。排密一点，甚至边缘稍微重叠一点都没有问题，因为烘干后会缩小很多。

步骤 4

90℃，风速35，5层同烤，需烤3.5～4个小时。 烘烤3.5个小时以后检查一下状态，然后根据情况继续烘烤至所需状态。

步骤 5

烤箱门全程留小缝❗️

步骤 6

烤了60分钟后的状态。

步骤 7

一定要留缝哦！即使留了缝门上还有这么多的水气。配图是烤了1小时开门查看时拍的。

步骤 8

烤了3小时后的状态。⚠️烤了3.5个小时以后，如果觉得水分收得差不多了，可以取一片出来晾凉后判断一下状态。

步骤 9

成品状态。刚出炉时稍微有一点点软，正好方便从烤网上揭下来。完全凉透后就脆了。酸酸甜甜，非常好吃。

步骤 10

完全晾凉后及时装入密封容器，以保证食用时的脆感。如果有食品干燥剂的话可以加一个进去。建议分成几个小包装保存。 ⚠️这么一罐可是装进了2个大苹果🍎的量哦！以前家里的苹果总是没人吃，这下可好了，变成不够吃了😅

步骤 11

【山芋干】 切成手指粗的条，蒸熟。冷水上锅，上气后转1400-1200W，40分钟。然后90℃风干3小时左右。 完全冷却后装入密封袋之类保存。两三天后山芋干会因为吸收中心部水分而回软。此时再回炉85℃风干30分钟左右。待冷却后装瓶保存。

菜谱创建时间：2021-09-23 11:11:00