新选手报到！生椰拿铁慕斯，好吃我已经说累了~

作者： 冬序

生椰拿铁系列我之前做了吐司和戚风，都hin受欢迎，这次慕斯蛋糕选手前来报到！ 配方可做4寸加高模具一个。

用料

• #咖啡蛋糕胚：
• 蛋黄糊：
• 蛋黄 5个
• 玉米油 40克
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 55克
• 速溶黑咖啡粉 6克
• #蛋白霜：
• 蛋清 5个
• 细砂糖 58克
• 柠檬汁 几滴
• #慕斯馅：
• 椰浆：
• 椰浆 30克
• 吉利丁 3克
• 咖啡液：
• 速溶黑咖啡粉 2克
• 热水 35克
• 细砂糖 4克
• 吉利丁 3克
• 淡奶油：
• 淡奶油 180克
• 细砂糖 20克

新选手报到！生椰拿铁慕斯，好吃我已经说累了~的做法步骤

步骤 1

咖啡粉加牛奶融化备用。蛋黄和蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏备用。

步骤 2

玉米油中加入咖啡牛奶液搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉搅匀。

步骤 4

蛋黄分次加入并搅拌均匀。

步骤 5

蛋清加柠檬汁，分三次加细砂糖打发至提起打蛋器蛋白有小弯钩。

步骤 6

将1/3蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌。

步骤 7

倒回剩余的蛋白霜里翻拌均匀。

步骤 8

混合好的蛋糕糊倒入烤盘（28cm×28cm）。

步骤 9

上下管160℃烘烤23分钟，出炉放凉，裁出三片圆形蛋糕片（直径比模具略小）

步骤 10

两份吉利丁片分别用冷水浸泡变软，椰浆加热后加入软化的吉利丁，搅拌均匀。 咖啡粉和细砂糖加热水融化，加入软化的吉利丁混合均匀。

步骤 11

淡奶油加糖打发至6分（浓稠但还可流动），大致分成两份。

步骤 12

咖啡液少量多次加入其中一份淡奶油中混合均匀。椰浆液加入另一份淡奶油中搅拌均匀。

步骤 13

模具底部放一块蛋糕片。

步骤 14

先倒入咖啡慕斯糊（不要全倒完，留一点点），放冰箱冷冻10分钟左右定型。

步骤 15

取出定型好的慕斯，再放一片蛋糕。

步骤 16

倒入椰香慕斯糊（也要留一些），冷冻10分钟定型。

步骤 17

再放一层蛋糕片。

步骤 18

剩余的椰香慕斯糊和咖啡慕斯糊交替倒入，用筷子随意划出纹路即可。

步骤 19

放冰箱冷藏隔夜再脱模。

步骤 20

超好吃~

新选手报到！生椰拿铁慕斯，好吃我已经说累了~的小贴士

①可根据个人口味适量加糖。 ②不想烤蛋糕胚的话，就用45克消化饼干碎+20克黄油做饼干底。

菜谱创建时间：2021-09-23 09:24:16