广式五仁月饼

作者： 三餐四季懒羊羊

记录一下，自己方便用，采用下厨房泳歌的方子

用料

• 枧水 4克
• 转化糖浆 140克
• 花生油 50克
• 中筋面粉 200克
• 蛋黄水 适量

广式五仁月饼的做法步骤

步骤 1

油，转化糖浆，碱水混合均匀，倒入面粉，揉至无干粉，盖保鲜膜室温醒面2_3小时，不可过长或过短。醒面后，等分为20克一个的剂子

步骤 2

馅料每个30克

步骤 3

饼皮包住馅，捏紧，收口朝下，揉成圆柱形，在干面粉里面滚一圈，再搓掉多余的面粉

步骤 4

压模

步骤 5

压模完成

步骤 6

分三次烘烤， 第一次，压模后喷少量水，烤箱200度大约10分钟，定型 第二次，定型后拿出来，刷薄薄的蛋黄液，再180度10分钟 第三次，再刷一次蛋黄液，180度10分钟即可

步骤 7

刚出炉是软的，放凉后变硬，三天后会回油，

步骤 8

晾凉后包装即可。三天后回油再吃

广式五仁月饼的小贴士

烘烤时注意勤看烤箱，不要烤糊了哈哈

菜谱创建时间：2021-09-23 08:48:07