中秋月饼/凤梨月饼花生月饼

作者： minisoda

用料

• 奶黄馅
• 盐 2克
• 白砂糖 75克
• 柠檬汁 1.5克
• 淡奶油 260克
• 鸡蛋 6个
• 月饼皮
• 中筋面粉 200克
• 月饼糖浆 130克
• 枧水 4克
• 食用油 50克

中秋月饼/凤梨月饼花生月饼的做法步骤

步骤 1

奶黄馅部分：鸡蛋6个/白砂糖：75克/盐：2克/柠檬汁：1.5克/淡奶油：260克 所有材料搅拌均匀。

步骤 2

筛入120G低筋粉，30G玉米淀粉，60G奶粉，搅拌至无颗粒。

步骤 3

不粘锅小活炒至结块，加入10G黄油翻炒至抱团。

步骤 4

放凉后冰箱冷藏，搓成20克的圆球（冰箱冷藏是为了方便定型，不沾手）

步骤 5

月饼皮： 中筋面粉200克/月饼糖浆130克/枧水4克（为了上色好看，没有也可以不加）食用油50克，所有材料揉捏均匀静置2小时。 取50G加入15克抹茶粉，揉至颜色均匀。（做菠萝的叶子） 月饼模具准备好，这次用到是菠萝和花生

步骤 6

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步骤 7

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步骤 8

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菜谱创建时间：2021-09-23 08:38:32