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奶黄月饼-超好吃,简单的做法

奶黄月饼-超好吃,简单

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作者: 荼蘼娟Er
荼蘼娟Er
用的君之烘焙食谱,记录一下,明年还做,简单好吃,这个是12个50克左右月饼大小的量

用料

奶黄月饼-超好吃,简单的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先我们来处理咸蛋黄。将生的咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘里,用180℃烤10分钟,将咸蛋黄烤熟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却以后,将咸蛋黄用筛网过筛,成为细腻的咸蛋黄蓉,将咸蛋黄蓉放在一边备用。这一步稍微有点费力气哈,耐心慢慢来!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着把黄油微波炉加热成为液态。 在面包机里倒入奶粉、细砂糖、玉米淀粉。然后倒入淡奶油、液态的黄油。按果酱功能,搅打均匀,使这些材料均匀混合在一起。直到混合物煮沸,成为稠厚的质地。大概40分钟停止。 注意:煮好的馅如果出现上图所示的油水分离的情况不用担心,面包机停止后快速用力画圈搅拌到油脂重新融合即可。 将之前做好的咸蛋黄蓉倒入进来,然后用刮刀彻底拌匀,等完全冷却后,奶黄馅就做好了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着来制作月饼皮。 大碗里加入软化的黄油、淡奶油、然后加入全蛋液、细砂糖、奶粉,用刮刀彻底拌匀。 接着加入低筋面粉,用刮刀继续拌匀。完全拌匀以后月饼皮面团就做好了。这个面团不要久拌也不要揉。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将奶黄馅分成20克一个,月饼皮面团分成22克一个。可以制作12个月饼

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将月饼皮面团在手心压扁,然后放上一个奶黄馅,将奶黄馅包起来。 如果奶黄馅太软不好包,可以放入冰箱冷藏一会儿,等奶黄馅变硬再包。 把所有的月饼都包好。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在50克规格的月饼模放一些干面粉,晃动之后将多余的面粉倒出,来进行模具的防粘处理。 然后放入一个包好的面团,在油纸上压出形状。压好以后小心的把已经成型的月饼取下,放在烤盘上。 把所有的月饼都压好。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之后可以将烤箱预热到上下火220摄氏度。 在月饼表面薄薄刷一层蛋黄液即可烘烤(这里的蛋黄液,是指生的鸡蛋黄打散以后刷在月饼上。用来给月饼上色,薄薄一层即可)。 将烤盘放入烤箱中层,上下火220℃烤7-8分钟,表面上色即可取出。这个月饼不要久烤,否则可能出现开裂、皮馅分离等情况。 注意控制火候。烤过头了月饼皮会爆开,皮馅会分离。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚出炉的月饼皮比较硬,冷却以后,密封保存1-2天,使月饼皮变得柔软以后就可以吃了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盒

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来张图片

菜谱创建时间:2021-09-22 23:25:50
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