Spanish and Pea Purée with Croutons

作者： 江小蓝

Purée，通俗点说就是法式浓汤或者也可以解释为对食品的一种处理方式。既然是浓汤当然需要具备浓稠的特点。Purée的精髓就在于最后食品研磨机的处理。原本一锅普通的蔬菜清汤经过研磨机的稍许打磨就成了口感完全不一样的法式浓汤。配上香脆的Croutons，一顿饭其实就可以那么简单。

用料

• 鸡汤 500mL
• 洋葱 半个
• 橄榄油 1大勺
• 菠菜 150g
• 青豆 50g
• 黑胡椒 1/4小勺
• 冰糖粉 1/2大勺
• 奶油 适量
• 切片面包 1片
• 黄油 5g

Spanish and Pea Purée with Croutons的做法步骤

步骤 1

橄榄油在锅中加热后倒入切丁的洋葱翻炒至香。

步骤 2

一次性加入鸡汤，青豆，菠菜，小火盖上锅盖焖煮10至15分钟或直到菠菜变软颜色变深。

步骤 3

关火冷却。

步骤 4

将冷却后的菠菜青豆汤倒入食品研磨机打至菠菜青豆完全融在汤中。

步骤 5

将研磨后的汤重新倒入锅中加热，加入黑胡椒和冰糖粉搅拌均匀。

步骤 6

关火后可根据口味加入奶油也可以不加。

步骤 7

切片面包两面均抹上黄油。

步骤 8

烤箱预热150度，烘烤30分钟或当面包表面金黄即可。

步骤 9

面包去边后切成三条相同宽度的长条即可。

Spanish and Pea Purée with Croutons的小贴士

1. 很适合给挑食的小孩吃的一道菜，特别是对于不吃洋葱的小朋友。小时候我也是个挑食的小孩，不爱吃洋葱，只要看见就一定会挑出来。但是这道菜，洋葱完全打碎在汤中，不用担心会被洋葱浓烈的味道呛到。配合上菠菜青豆的清香，营养又健康。 2. 食品研磨机其实就是一般的榨汁机，所以汤倒入后只要几秒时间就可以了。 3. 因为鸡汤里本身就有咸味所以在这里没有加盐，但是如果需要也可以适量添加。鸡汤可以是自己熬的，也可以是超市买的，我这个大懒人自然就去超市买了瓶Chicken Stock。 4. 因为蔬菜经过研磨后会有些许苦味，所以加入适量的汤可以中和苦味。 5. 也可以加入适量咖喱粉调味，如果喜欢咖喱味的话。

菜谱创建时间：2012-10-03 08:56:01