香料南瓜冰淇淋

作者： 白胖胖啊白胖胖咿呀咿呀呦

买了一个很面的板栗南瓜，蒸熟后碾成泥，保留一点南瓜颗粒，加肉桂、豆蔻、生姜，做一个香料南瓜冰淇淋。 配上枫糖华夫饼和焦糖南瓜，就是秋天的下午茶。 家里正好没有稳定剂了，所以这是一个超级简单版的冰淇淋。 南瓜泥我保留了一些颗粒，这样冰淇淋吃的时候会吃的绵软的南瓜肉，非常棒。

用料

• 牛奶 330克
• 奶油 70克
• 糖 105克
• 蛋黄 3个
• 肉桂棒 4克
• 生姜 2.5克
• 肉豆蔻 0.5克
• 南瓜泥 143克

香料南瓜冰淇淋的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟压成泥，取143克。蒸的时候包上保鲜膜，防止南瓜进入太多水份。

步骤 2

制作香料牛奶。

步骤 3

肉桂棒放进牛奶里，豆蔻和生姜磨碎，重量是按照最终得到的生姜泥和豆蔻粉计算。

步骤 4

煮开，浸泡20分钟。

步骤 5

牛奶泡好之后，挑出肉桂，加入砂糖，加热，煮到40℃，加入蛋黄。

步骤 6

蛋黄奶酱煮到84℃，中间要注意搅拌防止结块。

步骤 7

离火，过筛，加入南瓜泥拌匀。保鲜膜贴面冷藏过夜使用。

步骤 8

静置好的冰淇淋液搅拌一下，倒进冰淇淋机里，20分钟左右即可。

菜谱创建时间：2021-09-22 11:57:46