酱爆鸡丁

作者： 囡囡_d9r1

用料

• 鸡胸肉 300 克
• 料酒 2 勺
• 糖 50 克
• 泡打粉 3 克
• 鸡蛋 半 个

酱爆鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡肉和笋切成丁，大小一样。

步骤 2

盐，泡打粉，料酒，少许水，鸡蛋液少许，四分之一就行用手快速抓用力抓，手法也很关键约两分钟后放淀粉

步骤 3

加三大勺淀粉。特别稠，刷不动了就加一点点水，千万别放油，才能炸的脆

步骤 4

起锅，冒大烟在放油，八成油温在一粒一粒放鸡丁，千万不能一起放锅里。全程大火炸，中间要搅拌防止粘连，约两三分钟变色，感觉熟了，捞出

步骤 5

笋放笊篱下面，冲油。

步骤 6

小火放面酱，料酒，姜泡的水，少许水，白糖和老抽两滴。搅拌后开火。慢慢熬制。搅拌动作大点不会挨糖爆。

步骤 7

约两分钟后，觉得汤汁发粘稠出来酱爆香味后放鸡丁

步骤 8

不能咕嘟，裹匀，出锅

步骤 9

外酥脆，里嫩汁

菜谱创建时间：2021-09-22 10:52:18