鱼丸

作者： 6862M

QQ的黄花鱼丸 21.9.21整理记录

用料

• 鱼肉

鱼丸的做法步骤

步骤 1

黄花鱼洗净去鳞;

步骤 2

去头尾内脏;

步骤 3

剔去脊骨;

步骤 4

电动绞肉机绞馅 分装每500g1袋， 冷冻保存备用;

步骤 5

葱姜汁水: 姜末20g葱20g 水250g~料理棒打汁. 厨师机:鱼肉馅500g盐5g 葱姜汁水 玉米油30g 蛋清1个 ~4档15分钟较上劲儿;

步骤 6

再加入木薯粉80g蒜碎20g ~搅匀;

步骤 7

装入裱花袋 挤入模具 冷冻塑形;

步骤 8

在模具内冻成形 取出 装袋。

步骤 9

12.7/鱼丸2~QQ弹弹 鱼肉馅500g+盐5g姜粉1.6g +葱蒜末各20g冰水70g +红薯淀粉60g冰水130g -料理棒打泥上劲儿 +1个蛋清35g+玉米油30g ~搅匀，丸子下入 小火开水锅中。煮熟飘起 🆗

菜谱创建时间：2021-09-21 23:33:09