法式乳酪月饼

作者： 叶洪川

这是一个快手的法式月饼。 也是一个乳酪酥饼，有着浓浓的乳酪香气，异常酥香，回味无穷。 今天是中秋节，祝大家中秋快乐！

用料

• 蔓越莓乳酪馅
• 奶油奶酪 82克
• 黄油 20克
• 糖粉 10克
• 蛋黄 12克
• 玉米淀粉 7克
• 蔓越莓丁 17克
• 月饼皮
• 奶油奶酪 20克
• 糖粉 36克
• 黄油 84克
• 蛋黄 10克
• 低筋面粉 90克
• 杏仁粉 16克
• 玉米淀粉 7克

法式乳酪月饼的做法步骤

步骤 1

称量好内馅所需的原材料。 黄油跟乳酪要提前室温充分软化，很容易搅动的程度就好。

步骤 2

先把乳酪搅匀，接着加入黄油搅拌均匀，之后依次加入糖粉，蛋黄，玉米淀粉，以及蔓越莓丁。

步骤 3

所有材料搅拌均匀。

步骤 4

倒入裱花袋中，冰箱冷藏到硬一点的状态。赶时间也可以冷冻10分钟左右。

步骤 5

接着来做饼皮。 同样是软化好乳酪跟黄油。其他材料称量好。

步骤 6

使用电动搅拌器先把乳酪搅打细腻，接着依次加入糖粉，蛋黄搅打均匀。

步骤 7

准备一个面粉筛，把低筋面粉，杏仁粉，玉米淀粉筛入黄油乳酪中。

步骤 8

搅拌均匀。冰箱冷藏松弛20分钟。

步骤 9

取出冰箱中的饼皮，撒手粉轻微揉搓均匀后搓成长条。

步骤 10

分割成35克一个的面团。

步骤 11

乳酪馅同样分割成15克一个

步骤 12

包馅。 先把饼皮用大拇指中心按压成窝窝头形状，把内馅放入后，虎口慢慢收紧，直到把内馅完整的包入。

步骤 13

包好后的月饼搓圆，放入到50克一个的模具中……

步骤 14

手指轻轻按压跟模具一样大小。

步骤 15

表面刷蛋黄。

步骤 16

用叉子划出喜欢的纹路。

步骤 17

烤箱上火190°，下火180°，烘烤16分钟左右，月饼表面金黄色取出晾凉。

法式乳酪月饼的小贴士

皮跟馅料是跟着自己模具的大小来定，我的是50克的模具。 每个人的烤箱温度都有所不同，根据自己的烤箱来适当延长或者缩短烘烤时间。以看到表面的颜色为基准。

菜谱创建时间：2021-09-21 23:00:49