法式乳酪月饼|芝士控|芝士浓郁超满足

作者： 小胖叽叽

中秋特制法式乳酪月饼，复刻味多美法式乳酪月饼，酥酥的法式饼皮配上乳酪味浓郁的内馅，不论是刚出炉还是冷藏后的口感都超棒！做法简单，欢迎尝试~ 该配方可以做9个法式乳酪月饼。

用料

• #饼皮
• 黄油 100g
• 奶油奶酪 20g
• 蛋黄 1个
• 糖粉 25g
• 低筋面粉 130g
• 奶粉 20g
• #乳酪馅
• 奶油奶酪 100g
• 黄油 20g
• 蛋黄 1个
• 低筋面粉 5g
• 糖粉 15g
• 奶粉 10g
• 淡奶油 10g

法式乳酪月饼|芝士控|芝士浓郁超满足的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

黄油和奶油奶酪提前充分软化，手指按压能轻松压出一个坑的状态。

步骤 3

先制作饼皮，软化后的黄油和奶油奶酪用刮刀反复压拌均匀，变得顺滑。

步骤 4

少量多次加入蛋黄液，压拌均匀。

步骤 5

筛入低筋面粉、糖粉、奶粉，用刮刀以切拌和压拌的手法混合均匀至无干粉状态，成团。

步骤 6

制作好的饼皮面团用保鲜膜包起来放入冰箱中冷藏松弛1小时左右。

步骤 7

饼皮松弛期间制作乳酪馅，将奶油奶酪、黄油切小块拌匀

步骤 8

加入一个蛋黄，搅打均匀。

步骤 9

筛入低筋面粉、糖粉、奶粉

步骤 10

用刮刀搅打至顺滑均匀。

步骤 11

再加入淡奶油继续搅打至顺滑状态(如图)

步骤 12

将乳酪馅装入裱花袋中，冰箱冷藏备用。

步骤 13

冷藏松弛好的饼皮面团取出，等分成9份，每份35g。

步骤 14

取适量饼皮面团(35g饼皮面团中的三分之二)放入锡纸杯中，用拇指轻轻按压至紧紧贴合锡纸杯壁，再去掉多余饼皮，依次把9个饼皮都做好。

步骤 15

挤入适量奶酪馅，奶酪馅不宜过多。

步骤 16

用奶油刮刀把乳酪馅抹平整。

步骤 17

取一小块饼皮擀圆压薄，刚盖住奶酪馅，捏至无缝隙贴合。收口一定要收好，不要太用力容易爆馅。饼胚送入冰箱冷冻10分钟备用。

步骤 18

柏翠K85pro烤箱预热170度。 K85pro风炉模式可以多层同时烤，大大提升了月饼季的效率~

步骤 19

取出饼胚在表面刷上2遍蛋黄液，表面扎几个小孔，可以用叉子划出痕迹。

步骤 20

放入预热好的柏翠K85pro烤箱中层，上火170度下火180度中层烤25分钟左右。

步骤 21

模具可以用杯子蛋糕纸杯或者马芬6连模。 请根据模具尺寸大小调整烘烤温度和时间。

步骤 22

烤制时酥皮表面会膨胀有些许裂痕，冷却后会回缩到正常状态。

步骤 23

酥酥的法式饼皮配上乳酪味浓郁的内馅。

步骤 24

不论是刚出炉还是冷藏后的口感都超棒！

步骤 25

乳酪馅

步骤 26

下午茶时间

菜谱创建时间：2021-09-21 17:45:48