荷塘小炒

作者： 猪阿姨家的谭飘姐

秋日吃白色食材补肺：荸荠，山药莲藕。

用料

• 荸荠 8个
• 山药 1小段 约8厘米长
• 莲藕 1小段 约5厘米长
• 黑木耳 5朵
• 胡萝卜 1小段 约5厘米长
• 荷兰豆 1把
• 盐 3克

荷塘小炒的做法步骤

步骤 1

整道菜最麻烦的步骤：荸荠去皮。先清水浸泡让泥软化，再用刷子洗净，然后用刨子去除光滑部分的皮，最后用水果刀削去头尾部分。浸泡于盐水中。

步骤 2

莲藕去皮切片，黑木耳开水泡发，胡萝卜切片，山药去皮切片。大火，热锅冷油，下上述食材翻炒一分钟。

步骤 3

小半锅沸水加盐加油，下荷兰豆，大火煮十五秒钟捞出，立即浸入冷水中，降温后捞出沥干。

步骤 4

倒入其他食材，加盐炒匀即可。

菜谱创建时间：2021-09-21 14:46:15