经典川菜·软烂入味·雪魔芋烧麻鸭

作者： 南兮食记

用料

• 【主料】
• 麻鸭 1只
• 雪魔芋 750克
• 【辅料】
• 老姜 1块
• 独蒜 6个
• 小葱 1把
• 【香料】
• 八角 2个
• 山奈 2个
• 草果 2个
• 香叶 3片
• 栀子 2个
• 姜黄 1片
• 花椒 适量
• 干辣椒段 适量
• 【调料】
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 冰糖 适量
• 食盐 适量
• 啤酒 500毫升
• 藤椒油 2勺

经典川菜·软烂入味·雪魔芋烧麻鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉洗净切块，放入锅中煸炒出水份，加老姜、大蒜、八角、山奈、草果、香叶、栀子、姜黄，炒出香味。

步骤 2

放入花椒、豆瓣酱、冰糖、干辣椒段，继续煸炒。

步骤 3

加入生抽、老抽，翻炒均匀。

步骤 4

放入500ml啤酒和少量料酒，加适量的水没过食材，烧开后转中小火炖煮。20分钟后加入藤椒油、食盐，继续炖煮。

步骤 5

30分钟后捞出香料，丢弃不要。

步骤 6

40分钟加入雪魔芋，和小葱一把，继续炖煮。

步骤 7

中途将小葱捞出丢弃，麻鸭烧耙后关火。

菜谱创建时间：2021-09-21 14:44:09