八宝老鸭汤

作者： ciciyshare

用料

• 老鸭 1只（2-3斤）
• 糯米 300克
• 香肠 1根
• 干香菇 6-8朵
• 熟五花肉块 2-3块
• 莲子 50克
• 鸡头米 1小把
• 笋丁 150克
• 干贝 10粒
• 扁尖笋 适量
• 姜片 3片
• 葱 2根
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 八宝就是八样自己爱吃的东西，没有一定的标准，喜欢吃啥就放啥。

八宝老鸭汤的做法步骤

步骤 1

冰鲜鸭子一只，不要开膛破肚，从屁股上开口取出内脏和鸭的肋骨。

步骤 2

糯米，莲子冷水泡发两小时；香菇热水泡发；干贝冷水冲去浮灰，倒入黄酒泡发。

步骤 3

所有不用泡发的大块切小丁准备。

步骤 4

泡发好的糯米莲子上锅蒸一下，不用全熟，水开后10分钟即可。

步骤 5

糯米和莲子蒸完放凉后，与所有颗粒材料混合。加生抽，糖，盐调味至自己喜欢的口感。

步骤 6

将糯米等馅料塞入鸭肚后，拿针线或烤串棒缝合封口。入锅加水，泡过的扁尖笋，姜片，葱炖煮一个半小时，汤浓稠发白即可出锅。期间不必放盐了，扁尖笋的咸味已经溶在汤里了。

菜谱创建时间：2021-09-21 14:10:24