香肠（夏天烤箱版本）

作者： 麦嘟嘟嘟嘟嘟

无肉不欢～哈哈哈哈～突然间就很馋香肠了，其实香肠属腊肠最好吃了，对、没错就是风干的那种。无奈最近夏天没法做，最后思来想去，综合很多方子，自己做了夏天也可以照常吃起美味啦～

用料

• 五花肉（其实夏天最好买瘦肉多的前后腿） 5000克
• 盐 110～120克
• 60度以上白酒 100ml
• 料酒 20ml
• 十三香 20克
• 生姜粉 20克
• 胡椒粉 20克
• 椒盐（可要可不要） 5克
• 黑胡椒 10克
• 肠衣 10斤用量
• 生抽 3勺
• 辣椒粉 50克

香肠（夏天烤箱版本）的做法步骤

步骤 1

关于肉的选择：因为我喜欢吃肥一点的，所以买了五花肉，但是两次做完之后对比，觉得夏天还是适合买瘦肉多的前后腿，不然出油太多啦～ 关于灌肠肉的形态，建议切成小薄片，我两次对比，第一次搅拌机搅觉得有些碎，吃到嘴里没有嚼劲的口感，第二次因为买的多，一部分进行切片，一部分搅拌机搅碎，感觉口感还是不错～ 所以，洗干净之后，选择自己喜欢的口感进行切片或者搅拌。主要根据自己喜好～

步骤 2

加入上述调料进行手抓混匀。然后腌制30分钟左右。

步骤 3

将肠衣反复洗干净5次，并用白酒进行半小时浸泡。可以在腌制肉的时候进行。

步骤 4

时间到～灌肠啦～先将肠衣全部穿到漏斗上，底部绑过疙瘩～呼呼～开始啦～完了之后用棉绳分段绑起来～

步骤 5

小火将水煮微沸，然后把灌好的香肠进锅煮半小时，期间一定到微沸甚至不要沸起来～半小时左右～

步骤 6

取出之后用厨房纸将香肠表面的水吸干，小心烫～放烤箱90度哄2小时左右～取出阳台晚上凉一晚，这样就可以放冷藏里面了～随时吃～吃不完的可以放到冷冻离保存起来～

菜谱创建时间：2021-09-20 16:16:33