能拉丝的 - 花椒盐面包

作者： 做面包的Even

我们的中华面包系列的第二个食谱来啦！ 这次是以花椒为点缀做成的拥有独特风味的花椒盐面包，非常好吃！

用料

• 高粉 350克
• 低粉 150克
• 盐 10克
• 糖 25克
• 奶粉 20克
• 干酵母 6克
• 淡奶油 50克
• 冰牛奶 250克
• 黄油 50克
• 干花椒 少量

能拉丝的 - 花椒盐面包的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

除黄油外所有材料倒入厨师机，先慢速搅拌，再快速搅拌

步骤 3

搅拌到这种状态，大概有6成筋

步骤 4

加入黄油，慢速搅拌

步骤 5

搅拌到能出厚膜

步骤 6

面团比较硬，盖上保鲜膜，醒发半个小时

步骤 7

烤花椒，上下火180度，烤5分钟

步骤 8

用擀面杖擀碎备用

步骤 9

面团醒发好后，分割60克一团，揉圆

步骤 10

用虎口位置整形成锥硬

步骤 11

，

步骤 12

整形好后松弛20分钟

步骤 13

整形视频

步骤 14

松弛好后，用左手拉着尾巴，前面按平

步骤 15

用擀面杖擀薄

步骤 16

，

步骤 17

擀好后的长度55-60厘米

步骤 18

撒上花椒碎

步骤 19

前三圈用手指卷起来

步骤 20

后面要轻一点卷

步骤 21

，

步骤 22

卷好之后32度发酵50分钟

步骤 23

，

步骤 24

发酵好的面团，表面撒海盐和花椒碎

步骤 25

烤箱预热上火200.下火180放在烤箱中下层，15分钟，再掉头烤3分钟

步骤 26

烤好的面包，奶香浓郁加上花椒的香味

步骤 27

层次非常好

步骤 28

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菜谱创建时间：2021-09-20 11:43:26