臭豆腐和甜面酱

作者： 未命名手机用户

用料

• 臭豆腐 块

臭豆腐和甜面酱的做法步骤

步骤 1

1、臭豆腐：大华卖的，深坑臭豆腐还可以，很臭。口感偏淡，有点酸。 2、两面用小火煎到焦黄。

步骤 2

甜面酱 网上找了配方，以下是自己的技术总结 1、面粉不用那么多。10-20g，用水拌稀，即可。 面多了，水少拌不开，水多了，甜面酱就太多了。 而且面太多，冷却后，甜面酱会冻起来，不像酱了。 2、100g水加20g老抽和20g糖，撒一点五香粉（optional）即可。烧开。 3、用滤网过滤面粉水，进锅子。 更新：一点点加入面粉糊，一边加一边不断搅拌。不要把面粉疙瘩倒进去。 4、烧到有大泡泡了，加盐调味。（因为每个牌子的酱油咸鲜度和着色不同，所以最后可以加酱油和盐，按自己口味做最终微调）

菜谱创建时间：2021-09-20 07:00:48