冰皮月饼

作者： shirley_07

此配方一次可以做50g冰皮月饼32个呢ԅ(¯ㅂ¯ԅ）

用料

• 糖粉 60克
• 纯牛奶 450克
• 糯米粉 100克
• 粘米粉 100克
• 澄粉（可用玉米淀粉代替） 60克
• 玉米油（或无味油） 40克
• 糯米粉（炒熟） 适量
• 绿/红豆沙/椰蓉馅 600克

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

糯米粉、粘米粉和澄粉以及糖粉放入盆中，搅拌均匀。

步骤 3

加入牛奶，搅拌均匀哦(*ˊૢᵕˋૢ*)

步骤 4

过涮三遍米糊，让米糊细腻没有颗粒为止…

步骤 5

加入玉米油，均匀搅拌，搅拌到油和面糊完全融合为止～

步骤 6

细腻的面糊搅拌好了(ง •̀_•́)ง

步骤 7

上锅蒸半小时，包裹保鲜膜防止水蒸气进入。

步骤 8

米糊取出用筷子查看内粉浆已经凝固，表面有一层油，表示已经熟了，取出放凉，待不烫手时带上手套揉粉团，让油被粉团充分吸收。

步骤 9

揉面团中……

步骤 10

揉好之后的粉团，用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏备用。

步骤 11

案板和手上撒一些熟糯米粉防粘，分割冰皮和馅料，做50g月饼，馅料需要25g一个，皮25g一个哦(*ˊૢᵕˋૢ*)

步骤 12

用包包子手法用饼皮蒋馅料完全包裹并揉圆。

步骤 13

按压模具印花，力度要适中，按压过程中发现阻力很大就可以停止。

步骤 14

哇塞，一个好看的冰皮月饼出炉咯๛ก(ｰ̀ωｰ́ก) 

步骤 15

密封保存2～3天

菜谱创建时间：2021-09-19 17:15:54