新疆羊肉手抓饭电饭煲版（感谢小茹）

作者： 杰森老湿

媳妇儿的朋友小茹来自新疆，做的一手好饭，一直很喜欢小茹做的手抓饭，趁着假期要来了方子复刻一下。

用料

• 羊肉 克
• 胡萝卜 2根
• 大米 2杯
• 洋葱 1个
• 盐 少许
• 葡萄干 少许
• 孜然粉 少许
• 糖 少许克

新疆羊肉手抓饭电饭煲版（感谢小茹）的做法步骤

步骤 1

羊肉有条件可以提前泡水，主要是去掉血水，这样不那么膻。记得换几次水。 然后将羊肉切块。大块小块都行。把肥肉可以单独剔出来一些。肉块上最好肥瘦都有，带点肥的会更香。

步骤 2

把洋葱切几个大块出来，剩下的可以切丁也可以切丝。

步骤 3

胡萝卜切短点粗点的段，也可以切丁。这个没关系，因为最后胡萝卜都煮软了。 葡萄干用热水提前泡上。

步骤 4

起锅烧油，油要比平时做饭多一些。把洋葱大块和剔出来的肥肉下锅，小火炸。等洋葱块有点黑了把东西都捞出来。然后加一点盐（这里不太清楚为什么加盐，可能是后面提味儿。）

步骤 5

加入羊肉，这里也可以小火把肉炸点颜色，然后肥的部分不那么腻。

步骤 6

加入洋葱和胡萝卜。换中火，慢慢炒。等到洋葱也有点软，胡萝卜也软了，有点橙色的汁水了，加入一些孜然粉，一勺白糖，和少量热水。 （注意，尽量用热水，冷水我觉得把羊肉紧起来了）

步骤 7

之前做的时候忘了拍照了，到了这一步才想起来😂😂 图片的样子就差不多了，把肉都挑出来，剩下的倒入电饭煲。

步骤 8

把米洗好，倒入电饭煲，加水。水一定要比平时煮饭的少一些，因为菜和肉都会出一点水。（有的方子推荐把米泡一下，如果泡了米的话，那煮的时候水还要再少一些） 加入盐调味，汤要尝着稍微有点咸。

步骤 9

把肉放回锅里，再放上泡了的葡萄干，按煮饭键。

步骤 10

等饭煮好了，开锅翻动混合一下，如果觉得淡了这里还可以再补一些盐。拌好了饭，盖上盖，再闷一会儿，就可以吃了。

新疆羊肉手抓饭电饭煲版（感谢小茹）的小贴士

羊肉选好一些的就不那么膻，如果还是担心。羊肉还可以提前用姜或姜黄粉腌制一下

菜谱创建时间：2021-09-19 14:19:32