【低糖养生】【快手早餐】黑芝麻贝果Bagel

作者： FionaaH

做了有黑芝麻馅料和没有馅料的两个版本，用表面是否有芝麻加以区分。 部分参考了小高姐的方子。

用料

• 发酵用料
• 面粉 180克
• 干酵母 4克
• 水 250克
• 面团用料
• 面粉 270克
• 黑芝麻 20克
• 蜂蜜 1大勺
• 盐 4克
• 糖 5克
• 黑芝麻馅料
• 黑芝麻粉 40克
• 其他果仁 10克
• 糖 10克
• 黄油 10克
• 水 30克
• 表面装饰
• 芝麻 10克
• 盐 2克

【低糖养生】【快手早餐】黑芝麻贝果Bagel的做法步骤

步骤 1

将发酵用料中的所有材料混合均匀，保鲜膜盖好，室温发酵3小时。

步骤 2

发酵期间准备黑芝麻馅料。 黑芝麻、坚果烤3-5分钟，碾碎或者料理机打碎。 加入白糖、融化后的黄油、水搅匀。 装入塑料袋，压成方形（便于后续切割）放入冷冻室。

步骤 3

发酵好的面很稀，表面会有一些气泡。 加入面团用料中的所有材料，揉面5分钟，盖盆松弛15分钟。 均匀分割八个小块，每一块拉出一个带有光面的小面团，盖好保鲜膜。

步骤 4

将小面团光面朝下，用擀面杖擀成长方形，从一端卷起，搓长。

步骤 5

一端压扁，将搓好的面环绕成一个圈，利用压扁的部分收尾连接，成一个圈。 这就是没有馅料的贝果雏形

步骤 6

贝果盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 7

煮一锅沸水，加入小苏打和红糖，放入贝果，每面煮30秒左右捞出。

步骤 8

放入烤箱，230度，烤5分钟翻面，再烤12分钟即可出炉。

步骤 9

接下来是有黑芝麻馅料版本。 从冰箱里面取出冻成型的馅料，去除塑料袋，切条。

步骤 10

同理将小面团擀成长方形，一端先加入馅料，再卷起。 注意：放馅料部分的面皮不宜过薄，否则烤制过程中馅料容易爆开 放入馅料后注意两端封口，不然卷起后容易把馅料从两端挤出来

步骤 11

按照上面的方法助贝果，煮好后好看的一面蘸芝麻。

步骤 12

芝麻面朝下放入烤箱，相同的时间烤制。

【低糖养生】【快手早餐】黑芝麻贝果Bagel的小贴士

贝果放凉后可以装入保鲜袋冷冻，前一天晚上去除，第二天早上加热后，就又是一份快手早餐了

菜谱创建时间：2021-09-18 18:19:14