椰香满满•无蔗糖椰蓉果仁馅😋改良版豪华五仁月饼馅

作者： 靓仔先生37

过两天就中秋节了，虽然有亲友送来了月饼，但还是自己做的月饼更好吃，更健康！用的椰子油、椰蓉和蜂蜜、麦芽糖调味，各种坚果和干果搭配一起，椰香满满超好吃！😋 配方用量可做两个600克模具的大月饼

用料

• 蜂蜜 60克
• 麦芽糖 60克+水80克
• 椰子油 50克
• 椰蓉 50克
• 熟糯米粉 30克
• 坚果类（花生仁50克；核桃仁50克；瓜子仁50克；扁桃仁50克；栗子仁50克；黑+白芝麻仁50克；扁桃仁片50克） 350克
• 干果类（蔓越莓干50克；葡萄干50克；糖渍橙皮丁50克） 150克

椰香满满•无蔗糖椰蓉果仁馅😋改良版豪华五仁月饼馅的做法步骤

步骤 1

准备食材👆 需要焙烤的坚果分开放置，有熟的可以直接用！ 糯米粉提前小火炒至微黄备用 椰子油液化 麦芽糖加入饮用水里微波炉化开，或直接放入热水里融化。

步骤 2

平底锅小火加热，放入生核桃仁和生花生仁不断翻炒3-5分钟。（炒好后尽量去皮，避免苦涩感） 继续入生白芝麻翻炒至微黄 放入熟的瓜子仁和扁桃仁翻炒1-2分钟 最后入扁桃仁片翻炒1-2分钟 ⚠️⚠️炒至干果可以激发香味，原则是从生到熟。 ⚠️⚠️核桃花生类尽量去皮，避免有涩味儿。

步骤 3

炒好的干果稍微晾凉放入保鲜袋，用擀面杖把大颗粒敲碎。 将炒熟的栗子掰碎后加入坚果碎里 再加入准备好的所有干果（蔓越莓，葡萄干和橙皮丁） 最后加入炒熟的糯米粉、椰蓉、椰子油、蜂蜜，麦芽糖水，戴手套抓揉均匀。 ⚠️⚠️大颗粒的坚果和干果尽量弄碎 ⚠️⚠️调味材料根据自己口味增减用量 ⚠️⚠️如果需要长期保存，可加入5-10克高度白酒。

步骤 4

拌好的馅料可揉成团，可用抗菌保鲜膜贴面裹紧，入冰箱冷冻可保存至少1-3个月。冷藏2-3天尽快用完。 ⚠️⚠️注意全程避免用手直接碰触馅料，尽可能减少细菌。

菜谱创建时间：2021-09-18 18:18:53