【麻辣素香锅】

作者： 大道居

小满过后，阳光充沛，温度提升，湿气渐重，适量饮食辣椒可以改善脾胃运化不足，缺乏食欲等情况。今天小厨用二荆条辣椒和大红袍花椒教大家做一道经典川菜——「麻辣素香锅」。 麻辣香锅以「麻、辣、鲜、香」而闻名，其中「麻辣」的味道，分别来自大红袍花椒和二荆条辣椒。地道的二荆条香味浓郁、颜色红亮，除了能提供人体所需的蛋白质、钙、磷等营养元素外，还能够燥湿。另外，大红袍花椒香麻的气味还可以温中醒脑、增加食欲。 用自制的麻辣底料翻炒多种新鲜时蔬，顷刻间鲜香扑鼻，盛上桌色味俱佳。小伙伴们快用一顿麻辣素香锅开开胃吧。

用料

• 二荆条辣椒 2根
• 大红袍花椒 20粒
• 玉米 1根
• 黑木耳 65克
• 莴笋 200克
• 土豆 200克
• 菜花 160克
• 莲藕 200克
• 花生油 30毫升
• 姜 5克
• 蒜 5克
• 郫县豆瓣酱 40克
• 生抽 15毫升
• 盐 5克
• 糖 5克
• 香菜 适量
• 熟白芝麻 适量

【麻辣素香锅】的做法步骤

步骤 1

1.黑木耳预先温水泡发。莴笋、土豆和莲藕分别切成片，菜花和玉米切成块。

步骤 2

2.锅烧热水，加入盐，分别放入菜花、藕片和玉米焯水。

步骤 3

3.锅中倒入15毫升花生油，油热放入土豆片，煎至两面金黄（约5-10分钟）。

步骤 4

4.锅中加入15毫升花生油，放入二荆条辣椒、大红袍花椒、姜、蒜和郫县豆瓣酱爆香。

步骤 5

5.锅中依次放入藕片、菜花、玉米、黑木耳、莴笋和土豆片，翻炒均匀。

步骤 6

6.锅中加入生抽、糖和香菜，翻炒均匀，撒上熟白芝麻。

步骤 7

7.盛出即可。

【麻辣素香锅】的小贴士

1.大家可以自由选配各种蔬菜制作麻辣香锅。 2.无二荆条辣椒可以用满天星辣椒代替。

菜谱创建时间：2021-09-18 18:17:32