干锅虾（163）

作者： 羊左爱烘焙

用料

• 腌虾
• 活虾 1斤
• 白胡椒粉 1大勺
• 料酒 2大勺
• 淀粉 3大勺
• 盐 1小勺
• 配菜
• 土豆 1个（必需）
• 蒜薹 4根（可替换）
• 包菜 半个（可替换）
• 洋葱 半个（必需）
• 莲藕 （必需）因为没买到就没用
• 葱 一段
• 姜 一小块
• 蒜 半个
• 豆瓣酱 1大勺
• 味极鲜 1大勺
• 酱油 1大勺
• 盐 1.5小勺
• 干辣椒 很多
• 干花椒 1把
• 白芝麻 装饰用

干锅虾（163）的做法步骤

步骤 1

将活虾去虾线洗净

步骤 2

用胡椒粉、料酒、盐腌制虾

步骤 3

将所有菜切好，葱姜蒜切碎

步骤 4

在锅中放很多油，油热至放入筷子冒小泡泡就可以，大约六成热

步骤 5

然后中小火炸蒜薹、包菜

步骤 6

蔬菜里面最后放土豆，因为土豆有淀粉，会让油变浑浊，中小火慢慢炸至表面焦黄

步骤 7

所有配菜炸好备用，洋葱先不用炸

步骤 8

然后在虾裹上3大勺淀粉，用盆子摇一摇裹均匀，方便酥脆

步骤 9

最后倒入大虾中小火多炸会，炸至酥脆

步骤 10

像这样，金黄酥脆

步骤 11

然后留多点的底油，放入干辣椒、干花椒，再放入葱姜蒜，最后放入豆瓣酱，炒至红油

步骤 12

然后放洋葱，再放味极鲜、盐、酱油、，然后放入配菜和虾大概翻炒两下即可，不要炒太久，否则虾会变得不酥脆。

步骤 13

最后出锅的时候撒上白芝麻即可。

菜谱创建时间：2021-09-18 17:26:03