羊肉烤包子

作者： 拾味爸爸

4月份去新疆考察产品时，尝了不少当地的特色美食。除了羊肉串、馕、手抓饭等经典的新疆美食外，让人印象深刻的，还有新疆烤包子。 新疆的烤包子酥脆多汁，肉香四溢，吃过一次就会深深的爱上。传统的做法是用馕坑来烤制，咱没有这个条件，就做了这个烤箱版。好的羊肉食材再加上简易的做法，同样可以做出美味可口的烤包子出来。

用料

• 羊前腿肉 350g
• 中筋面粉（普通面粉） 200g
• 白洋葱 半个
• 鸡蛋 1个
• 生抽 4g
• 盐 2g
• 白芝麻 适量
• 植物油 10g
• 温水 100g

羊肉烤包子的做法步骤

步骤 1

350g羊前腿肉洗净切块后剁碎，再准备半个白洋葱切丁。 羊肉馅要挑肥瘦相间的部位，口感才够软嫩不柴。如果买不到少膻味的羊肉，也可以用牛肉、猪肉来当馅料。

步骤 2

把这两样倒入搅拌碗里，调入4g生抽和2g盐，抓匀腌制30分钟以上入味。 时间充足的话，可以冰箱冷藏几个小时，时间越久越入味。

步骤 3

在200g中筋面粉（普通面粉）中分次倒入100g温水和10g植物油，边倒入边搅拌成絮状。 不同牌子的面粉吸水性不同，要根据面糊的稀稠度调整液体的用量。

步骤 4

接着手揉成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟。

步骤 5

把醒好的面团揉成长条后，切成8等份。把面剂子用擀面杖擀压成薄片。 新疆烤包子的面团用的是死面，不需要发酵，所以面皮要尽量擀薄些，太厚的话口感太硬。

步骤 6

包入适量腌好的羊肉馅，四边裹紧。

步骤 7

收口朝下放入烤盘当中，在表面刷上少许蛋液，再撒上适量白芝麻。

步骤 8

放入提前预热到200℃的烤箱中层，上下火200℃烘烤20分钟。 注意每个烤箱的温差存在差异，建议提前用温度计调整好温差。当观察到包子表面上色均匀，就可以出炉了。

步骤 9

开吃！ 一次吃不完可以冰箱冷藏保存1～2天，吃之前放回烤箱复烤一下即可。

羊肉烤包子的小贴士

工具：烤箱 熟练耗时：1h（不含腌制醒发时间） 适合对象：对以上食材不过敏

菜谱创建时间：2021-09-18 10:29:44