玉兔冰皮月饼

作者： 灵玉素心

总算是在中秋节之前做出来了，手残党都可以试试看👀因为手残如我都成功了！ 这款月饼用了奶黄椰蓉馅，借鉴了奶黄馅做法做的椰蓉馅儿，非常好吃而且十分细腻，做其他东西的时候也可以用。 方子可以做20个左右。

用料

• 冰皮：
• 糯米粉 50克
• 粘米粉 50克
• 小麦淀粉（澄粉） 50克
• 牛奶 230克
• 白糖 60克
• 植物油 30克
• 椰蓉馅：
• 蛋黄 4个
• 奶油奶酪 80克
• 细砂糖 50克
• 椰浆 200克
• 椰子油 20克
• 椰蓉 200克
• 低筋面粉 50克
• 黑芝麻 少许
• 糕粉（炒熟糯米粉） 少许

玉兔冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

先做椰蓉馅，把除了面粉之外的材料放到搅拌机里打一下，这样椰蓉就会非常细腻了。然后加入面粉，放到不粘锅里像做其他馅一样，小火翻炒。

步骤 2

炒到这样不沾铲子不沾底，抱团就可以了。放凉备用。

步骤 3

下面做冰皮，把所有材料混合均匀。

步骤 4

过筛一次。然后上蒸锅蒸半小时左右，蒸到按一按哪里都是固体的感觉就行了。

步骤 5

蒸好取出来，这时十分粗糙并且会有很多油，没关系，先用刮刀翻拌，然后没那么烫的时候直接上手揉。

步骤 6

揉的时候最好戴手套，这样不沾，揉好的冰皮细腻光滑。

步骤 7

分20-30克出来加入红色食用色素。或者天然色素如果你有。

步骤 8

包保鲜膜备用。

步骤 9

椰蓉馅25克一份，冰皮20克一份，红色小团1克左右。

步骤 10

白色冰皮按成像饺子皮那样的中间厚旁边薄的，然后红色小球按扁放在中间。

步骤 11

椰蓉馅放上去，用虎口慢慢推皮收拢捏紧。

步骤 12

滚圆，在糕粉里滚一下。

步骤 13

然后用筷子头在球球中间的位置往上推两道，就是兔耳朵。

步骤 14

点上黑芝麻做眼睛👀

步骤 15

再揪一点白冰皮做尾巴，沾一点水就黏上去了。

步骤 16

圆乎乎的玉兔冰皮月饼就做好啦！

玉兔冰皮月饼的小贴士

戴手套是关键，其他有什么问题可以在留言里提问哦！

菜谱创建时间：2021-09-18 03:52:11