蒸蛋羹

作者： 阳阳的妈妈MM

从菜谱上看到，就记录下来。急急忙忙蒸的有点久，火有些大。

用料

• 鸡蛋 个
• 盐 克
• 水
• 葱花 克

蒸蛋羹的做法步骤

步骤 1

1鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀混合在一起 ，加入蛋液1倍量的凉开水,一边加入一边拌 匀，然后加入盐,充分搅匀。 2.用漏网过滤，或用厨房纸巾或勺子仔细地将蛋液表面的气泡吸干,保证液体表面光滑平整。 3盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中，蒸锅中的水 沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可

蒸蛋羹的小贴士

1.蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油、辣酱食 用,也可以撒上葱末,或者自己炒香的酱 料,都非常好吃。 2.蒸蛋羹的时间不能过长,也不能用大火来 蒸,否则温度过高,鸡蛋很容易变老了, 蛋羹表面出现很多气泡和类似蜂窝的组 织,就说明蛋羹蒸老了。 3.不能用开水来调和蛋液,这样会使蛋液被 烫熟,蒸出的成品就会出现结块。用凉开 水可以使蒸好的鸡蛋羹表面更加平滑。

菜谱创建时间：2021-09-17 23:44:39