话梅味糖醋排骨

作者： 小荷悠悠清莲语

我姐家的大外甥考上了心仪的大学，又与祖国母亲同一天生日，真是双喜临门喜上加喜…… 外甥生日宴我掌勺，料理个话梅味糖醋排骨给喜欢吃舅婆菜的外甥一个惊喜！也祝他之后的学业和生活都像这排骨一样“节节高”！ 这次的糖醋排骨用到“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油和特级红烧酱油来烹饪，所有成分都来自熟悉食材，味道自然鲜美，红彤彤鲜亮诱人，酱香浓郁，酸甜不腻，好吃到吮手指😋～ 本菜谱正在参与#太太乐 | 生日灵感菜单#有奖跟做活动，【9.17~10.8期间】在本菜谱的跟做区【进行跟做】，或者发挥创意直接上传你做的生日创意菜，就有机会获得乐教授准备的优质好礼噢~ 详情请戳 👉 https://www.xiachufang.com/juno/cms/3776 话梅味的糖醋排骨是更加新式的餐桌美味，而传统地道的糖醋排骨，同样也是无数人吃不腻的一道菜，做法有什么不同呢？点击链接，看看https://www.xiachufang.com/recipe/104647469/

用料

• “太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油 2勺
• “太太乐原味鲜”特级红烧酱油 1勺
• 猪肋排 500克
• 广式话梅 10颗左右
• 葱姜蒜 适量
• 陈醋 1勺
• 淀粉 30克
• 老冰糖 30～40克
• 食用油 适量（用来炸肋排用）
• 鸡蛋（用鸡蛋清） 2个
• 白芝麻 3克～5克
• 盐 少许

话梅味糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

准备做糖醋排骨的所有食材： 将猪肋排浸泡半小时去血水，洗净控干水分备用；

步骤 2

用一小锅加水放入话梅，水煮开转小火慢炖20分钟后逼出话梅味，弃话梅留下话梅汁水备用；

步骤 3

浆排骨：将洗干净的排骨加入少量盐、鸡蛋清，葱姜蒜，30克淀粉抓拌均匀放冰箱浆醒10分钟；

步骤 4

起油锅待油温7分热的时候放入浆好的排骨油炸至熟表层金黄捞出，稍微凉一点再复炸一遍；

步骤 5

锅中留少量底油，倒入话梅汁水，加一勺陈醋煮开后加入40克左右的老冰糖翻炒均匀，加入一勺“太太乐原味鲜”特级红烧酱油，两勺“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油；

步骤 6

锅中倒入炸熟的排骨，倒入没过排骨的开水，开大火煮开后改中小火煮15分钟左右；

步骤 7

倒入水淀粉开大火勾芡收汁；

步骤 8

起锅装盘后撒上少许白芝麻点缀即可！

话梅味糖醋排骨的小贴士

1，要用冰糖不要用白糖； 2，话梅要用广式话梅；

菜谱创建时间：2021-09-17 18:55:42