广式莲蓉、豆沙蛋黄月饼（诚意满满的自制月饼）

作者： 喜欢入厨

看着朋友圈别人自己做的月饼做的那么好看，想着试试做的心态，可没想到做出来的月饼却大受欢迎，品尝过的人都说好吃且健康，毕竟馅料都是自己炒的低糖无添加。有兴趣的朋友可以试试做😋

用料

• 低筋面粉130克+高筋面粉25克
• 转化糖浆 99克
• 枧水 4.5克
• 花生油 42克
• 咸蛋黄 18个
• 莲蓉或豆沙馅 大约300克（视蛋黄大小）

广式莲蓉、豆沙蛋黄月饼（诚意满满的自制月饼）的做法步骤

步骤 1

把转化糖浆，枧水，花生油倒入盘中用打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

把过筛的面粉倒入刚搅拌好的液体中再混合搅拌均匀成一面团。

步骤 3

面团用保鲜膜盖上室温下静置一个小时以上，让糖、油，水充分融合。

步骤 4

在面团静置期间，拿咸蛋出来磕出蛋黄，然后把表面的蛋白洗掉，放烤盘上用高度白酒喷一下，放烤箱150度8分钟。

步骤 5

莲蓉（或豆沙）+蛋黄共34克搓成圆球

步骤 6

取饼皮16克包裹住馅34克，用虎口收法搓成圆球。

步骤 7

用模具压出月饼形状，入烤箱前喷一点水，防止干裂。

步骤 8

放入预热好的烤箱200度烤6分钟定型取出，稍稍凉了月饼面上涂上一层薄薄的鸡蛋液。

步骤 9

继续放入烤箱180度烤10分钟就可以出炉了。

步骤 10

皮薄馅美的月饼看着就超有食欲

步骤 11

月饼放凉后包装好，是不是很可爱

步骤 12

用盒子装上更是高大上

步骤 13

这样满满心意的月饼可以拿去送人啦

广式莲蓉、豆沙蛋黄月饼（诚意满满的自制月饼）的小贴士

我用的是50克月饼模具，饼皮16克，馅34克，这里可以做18个月饼。一般做月饼用的是高筋面粉，我用高低筋配回油很快，第二天就可以吃了

菜谱创建时间：2021-09-17 17:55:40