黄油面包🍞

作者： 奴儿xiao

这款浓郁的发酵面包以其标志性的“气泡”顶部而闻名，富含黄油、鸡蛋、牛奶和糖，具有蓬松和黄油般的质地。

用料

• 热牛奶🥛 120克
• 干酵母 7克
• 白砂糖 36克
• 高筋面粉 406克
• 鸡蛋 3个（150克）
• 黄油🧈 98克
• 水 15克

黄油面包🍞的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

在一个小碗中，将温牛奶、酵母和 1 茶匙（4 克）糖搅拌在一起。静置 5 到 10 分钟直至起泡。

步骤 3

在立式搅拌机的碗中，将 2¾ 杯（344 克）面粉、盐和剩余的 32 克糖搅拌在一起。加入酵母混合物和 2 个大鸡蛋（100 克）；使用厨师机，低速搅拌，直到形成粗糙的面团，停下来刮碗的侧面。

步骤 4

切换到面团钩附件。低速打至光滑有弹性，5至6分钟；如果面团太粘，慢慢加入剩余的62 克面粉，每次 8 克面粉，再一点点加入黄油，每次14 克黄油，每次添加后搅拌直至混合（总共 8 到 9 分钟）。打至形成光滑有弹性的面团，9 到 10 分钟。翻到一个撒了少许面粉的表面，然后塑造成一个光滑的圆形。

步骤 5

在一个大碗里刷上少许油。把面团放在碗里，刷油，盖上盖子，放在温暖、无风的地方 (24°C) 发酵至两倍大，45 分钟到 1 小时。

步骤 6

在面包盘上刷油。

步骤 7

将面团压扁，静置 10 至 15 分钟。撒了少许面粉的表面上，将面团分成 8 份（每份 85 至 90 克）。将每一部分滚成一个光滑的球。将准备好的平底锅分成 2 行，每行 4 行。盖上盖子，在温暖、无风的地方 (24°C) 发酵，直到体积变大2倍，30 到 45 分钟。

步骤 8

将烤箱预热至 (180°C)

步骤 9

在一个小碗中，将（15 克）水和剩余的 1 个鸡蛋（50 克）搅拌在一起。刷在面包顶部。

步骤 10

烘烤28到35分钟，从烤箱中取出，在金属架上完全冷却。

菜谱创建时间：2021-09-17 10:30:53