爆炒清蒸（大闸蟹）简单

作者： 礼玲

喜欢没有理由

用料

• 大闸蟹 20只
• 姜 8片
• 生抽 2勺
• 香醋 1勺
• 剁辣椒 2勺
• 生粉 少许
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 料酒 2勺

爆炒清蒸（大闸蟹）简单的做法步骤

步骤 1

大闸蟹用小牙刷清洗干净，最主要的部位就是身体和脚的连接处，怕扎手就带手套操作喲 清蒸部分： 切几片姜铺在盘中放上螃蟹，冷水上锅蒸8-10分钟翻面壳的一面朝下再蒸5分钟（中途放身是为了让蟹黄和汤汁更好的留在壳里）

步骤 2

下面来做爆炒的螃蟹 把壳和身体分离，去除屁股，嘴巴，腮，还有几个小爪子尖尖的地方

步骤 3

这是处理好之后的样子

步骤 4

准备生粉包裹一下身体上有蟹黄的部位，然后准备起锅煎一下

步骤 5

煎的时候用中小火，不要烧焦了

步骤 6

蟹壳里面也有黄，也煎一下，煎蟹黄壳不用放生粉

步骤 7

两面都煎到哦，香脆香脆，好看又好吃😋记得中小火🔥不要烧焦啦

步骤 8

接着另起锅烧油，放入姜，蒜，剁辣椒炒出红油，倒入一碗水，烧开，加入盐，蚝油，料酒，下螃蟹翻炒均匀，放入鸡精，香油。大火收汁盛出即可

步骤 9

这个👆🏻就是爆炒大闸蟹

步骤 10

这个👆🏻就是清蒸大闸蟹，我拿了五只清蒸，其他都做了爆炒

爆炒清蒸（大闸蟹）简单的小贴士

煎螃蟹的时候火不能太大哦 螃蟹属于寒性食物，吃完后可以喝一些姜茶或者吃点韭菜

菜谱创建时间：2021-09-16 22:35:07