巨下饭的笋干烧肉

作者： 宇宙无敌爆食兽

笋干烧肉，笋香肉酥，鲜美无比！ 前段时间搜刮出一袋奶奶晒得笋干，想着跟五花肉一起烧最合适不过啦，耗油的笋干和油大的猪五花两者各取所需，滋味肥美～ 这道菜用一个字来形容就是：绝！

用料

• 五花肉 500克
• 笋干（干） 50克
• 香菇(可不放) 7-8朵
• 姜片 7-8片
• 蒜瓣 5瓣
• 葱 两根
• 冰糖 8颗
• 白酒 1勺
• 陈醋 2勺
• 生抽 4-5勺
• 老抽 3勺
• 盐 适量

巨下饭的笋干烧肉的做法步骤

步骤 1

笋干提前一夜泡发 如果时间来不及可以用高压锅强行泡发（我妈说的，我没试过） 香菇可以适当泡一点，增香

步骤 2

五花肉、姜片冷水下锅 开火🔥 温水煮八戒🐷 水开后再煮5分钟 将熟透的八戒捞出冲凉水，并切成你喜欢的大小备用

步骤 3

锅开小火 锅中倒油，放入冰糖炒糖色 看到糖炒至冒小泡儿的时候把肉倒入 倒肉的时候小心油溅出来，不要问我为什么，言言勇士手上的泡儿还没消呢🤕 兄弟萌，记得戴手套！戴手套！戴套儿！

步骤 4

全程小火将八戒炒至裹上糖色后下姜片、蒜头、葱白、泡好的香菇 继续小火把八戒炒的黄澄澄

步骤 5

火候调整至中火 加入白酒、陈醋、生抽、老抽充分翻炒出香味

步骤 6

倒入笋干

步骤 7

用锅铲让八戒与笋干紧紧拥抱在一起 你中有我我中有你💏

步骤 8

待八戒和笋干抱在一起后加入滚烫的开水让它们灵魂升华，水乳交融，生死与共👫 放入葱结（可不放） ‼️煮开后可尝尝咸淡并根据自身口味选择是否需要加盐，咸了加水，淡了放盐，调整到你喜欢的程度 盖盖子转小火炖煮3600秒（1小时） 咕嘟咕嘟～

步骤 9

3600秒后转大火收汁儿 汁水不要收太干，用来拌饭绝绝子👍 事儿逼如我，为了拍照好看夹出了姜葱蒜

步骤 10

当当！大功告成！ 再做作的的撒点葱花🎊

步骤 11

这是我做饭时常用的量勺，也就比老干妈的头大那么亿点点吧

巨下饭的笋干烧肉的小贴士

这道菜要注意的就是炒糖色这个步骤，容易炒糊。 如果不会炒糖色可以省略这一步直接放油炒八戒，在加开水这一步放糖也ok👌

菜谱创建时间：2021-09-16 21:32:26