用简单的食材做月饼 — 土豆月饼

作者： 烩聚一堂

用料

• 低粉 ：500克
• 玉米油 ：140克
• 鸡蛋 ：2个
• 小苏打 ：3克
• 泡打粉 ：3克
• 糖 ：80克
• 蜂蜜 ：40克
• 水 ：45克
• 馅料：
• 土豆 ：500克
• 果脯 ：100克
• 坚果 ：100克
• 黑白芝麻：50克
• 水 ：100克
• 蜂蜜 ：50克
• 糖 ：50克
• 糖桂花 ：50克
• 玉米油 ：60克

用简单的食材做月饼 — 土豆月饼的做法步骤

步骤 1

粉类混合均匀后加入鸡蛋，油，蜂蜜，糖，水用硅胶铲混合成面团不用揉搓，放一边醒发一个小时。

步骤 2

土豆切片上锅蒸熟压成泥，锅内放100水加入糖与蜂蜜烧开放入土豆泥翻炒开放油再次翻炒加入果脯坚果翻炒成团不沾铲子后加入黑白芝麻与糖桂花在翻炒两分钟后出锅凉凉了分成25克一个的圆球状。

步骤 3

把面团分成30克一个的面积，拿一个面球用手指捏成窝窝状包上馅料团成圆球状放入月饼模具中，把做好的月饼胚放到烤盘上。

步骤 4

烤箱预热5分钟，烤盘中下层，上火205度下火185度，先烤7分钟，拿出来刷蛋液，再烤14分钟。

步骤 5

拿出来放凉，不用回油，外酥里软。

用简单的食材做月饼 — 土豆月饼的小贴士

馅料搓成圆球后可以在冰箱里冻一会。 刷蛋液里可以加点水。 炒馅料时要全程小火，我用的电磁炉全程用的600度，要用不粘锅。

菜谱创建时间：2021-09-16 17:20:12