中秋伍仁月饼🥮（零基础可做）

作者： YiJia小厨房

用料

• 月饼皮：
• 中筋面粉 420克
• 转化糖浆 280克
• 花生油 100克
• 枧水 8克
• 月饼馅：
• 混合坚果➕果干 500克
• 黑芝麻 15克
• 白芝麻 20克
• 糯米粉（炒熟） 160克
• 麦芽糖 150克
• 食用油 75克
• 温水 90克
• 白酒 10g
• 刷面：
• 蛋黄 1个
• 食用油 一点点🤏
• 转化糖浆 一点点🤏
• 水 一点点🤏

中秋伍仁月饼🥮（零基础可做）的做法步骤

步骤 1

转化糖浆➕花生油➕枧水，打蛋器搅拌一分钟左右乳化

步骤 2

加入面粉搅拌

步骤 3

揉成光滑的面团

步骤 4

坚果捣碎，芝麻备好

步骤 5

糯米粉小火炒熟

步骤 6

坚果➕糯米粉➕黑白芝麻➕麦芽糖➕食用油➕温水➕白酒，搅拌均匀。

步骤 7

一个一个称号克数 揉成圆球球

步骤 8

100g的模具，皮40g，馅料60g，压好

步骤 9

同样，烤箱190度预热

步骤 10

进烤箱前月饼喷水防裂，190度烤5分钟定型， 然后拿出来轻轻刷一层蛋液（月饼拿出来稍微晾一下在刷蛋液）

步骤 11

再次进去烤箱180度烤20分钟即可

步骤 12

成品很漂亮，第一盘的蛋液刷多了有点不好看了，第二盘轻轻刷了一点点样子很好。

菜谱创建时间：2021-09-16 16:15:48