无水易上手啤酒鸭

作者： 碍事小姐陶小花

很多人觉得炒菜简单炖菜难 其实我个人认为炖菜最简单了 只要把底料炒好加入食材就可以咕嘟咕嘟啦 哈哈哈哈哈 这道家常啤酒鸭做完每次都受欢迎 每次都空盘 并且百搭的菜品 下酒可以 聚会宴请也可以 家常更可以 总之就是简单实惠又有排面 赶快安排起来！ 前期手太油没得机会拍照片视频你们凑合理解哈

用料

• 白条鸭 1只
• 啤酒 1-2瓶
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 蒜葱姜 少许
• 八角花椒 酌情
• 桂皮 半块
• 香叶 1片
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 少许
• 冰糖 6-10颗
• 蚝油 1勺

无水易上手啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

洗净白条鸭，如果是买的速冻的先解冻10分钟。剁开，切大块。

步骤 2

敲重点！！！锅内烧水大火焯熟鸭块儿，放入三片姜片、少许料酒。不要以为啤酒鸭就不用料酒去腥了，有的人做出来还是有腥味就是焯水这步没有放姜片和料酒！熟了的鸭块用清水洗净血沫沥干备用。

步骤 3

小火烧油，锅内下入八角桂皮花椒，稍后放入蒜瓣儿、姜片、葱段、香叶（没有香叶桂皮可不放）爆香。取一大勺郫县豆瓣酱下入锅中翻炒。

步骤 4

放入沥干水的鸭块儿，大火翻炒，均匀沾上炒香的郫县豆瓣。沾满后转小火，煸鸭油。这一步是另一个重点，把鸭子本身的油小火煸出，才会香味浓厚。大概煸到能够看到表皮金黄微微发亮就可以了。整个过程不要加一滴水！这时候加入啤酒，看鸭子大小，如果觉得炖的时间不需太久就一瓶，如果觉得时间可能会久就两瓶，自己掌握。转大火烧开。

步骤 5

烧开冒泡后转小火咕嘟，基本上自己觉得鸭肉熟透了入味了之后加入1-2勺生抽老抽，1勺蚝油，盐少许、冰糖几颗或者白糖少许。

步骤 6

转大火收汁！关火后撒少许小香葱提味儿！装盘上桌！

菜谱创建时间：2021-09-16 14:27:06