米粉提前用水泡软,凉水下锅,水煮开后中火煮10分钟左右后捞出过凉水。
煮米粉的过程中准备一下食材,小白菜清洗干净备用;葱蒜香菜切末,姜切片,干辣椒切段备用;虾去掉虾壳清洗干净,鱿鱼切段,一起用料酒白胡椒腌制一下;虾头留下并用厨房纸吸干表面水分备用。也可以加一些自己喜欢的其他海鲜~
锅烧热后倒入适量食用油,倒入虾头、葱姜蒜一起翻炒一会儿,要炒出虾油。
随后加入一大碗清水煮开,然后捞出虾头、葱姜蒜末等,就有了一锅鲜美的鲜虾汤了。加入两勺盐,两勺酱油(根据水量适当调整),倒入腌制好的虾和鱿鱼,烫1分钟左右。
烫熟的虾仁和鱿鱼先捞出放入碗中备用
随后倒入小白菜煮1分钟左右捞出。
米粉倒入锅中再煮三四分钟,煮至筷子能夹断即可捞出。
倒入几大勺鲜美的虾汤,放入致死量的香菜,一碗鲜美嫩滑的鲜虾时蔬米粉就做好啦。